按： 2008年，筆者曾寫過一篇題為《普洱茶是什么？》的小文。在文章開頭，我提出了這樣的問題：“普洱茶是什么？這是個(gè)問題嗎？”文章圍繞這個(gè)問題略作了回顧與思考，并提出了筆者對(duì)于普洱茶的基本理解與觀點(diǎn)。
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正是基于對(duì)普洱茶的這些基本理解，筆者在隨后的若干年時(shí)間里，從企業(yè)的角度，參與和推動(dòng)了普洱茶經(jīng)營管理尤其是營銷管理的一些相關(guān)工作，并在此過程中不斷去深化對(duì)于普洱茶的理解與認(rèn)識(shí)。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)的總體發(fā)展也驗(yàn)證了本人關(guān)于普洱茶的基本理解。
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從2008到2018，恰好10年時(shí)間過去。普洱茶行業(yè)從生產(chǎn)到消費(fèi)、從規(guī)模到結(jié)構(gòu)都發(fā)生了許多變化。不過，普洱茶最終作為一種用來品飲消費(fèi)的茶，其根本屬性并沒有變化。但是，在過去的幾年時(shí)間里，普洱茶領(lǐng)域的炒作之風(fēng)，仍然不時(shí)沉渣泛起，有時(shí)甚至頗為嚴(yán)重。這種持續(xù)性或階段性的炒作，尤其是一些惡性炒作，對(duì)于行業(yè)的傷害是非常嚴(yán)重的。畢竟，一個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展，需要堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，需要正確的消費(fèi)引導(dǎo)和培育，需要可持續(xù)和相對(duì)穩(wěn)定的速度與節(jié)奏，而不是經(jīng)常坐過山車，或者寅吃卯糧，抑或是損害過去和透支未來。
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一款產(chǎn)品，如果被人置消費(fèi)價(jià)值于不顧而只是依托于各種花式概念甚至是有意以各種貌似“巧妙”的方式去吹泡泡甚至行騙，然后去不擇手段拉人頭以期低吸高拋，那就基本上變成了類似于博傻或傳銷的工具。而一個(gè)行業(yè)，卻是不可能依靠類似賭場或傳銷的模式去實(shí)現(xiàn)真正的長遠(yuǎn)發(fā)展，也更不應(yīng)該是成為一小撮廠商肆意吸金牟利之地而讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)變得一地雞毛。
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看到一些茶葉市場里和一些群體對(duì)于一些普洱茶的大肆炒作的各種消息，筆者不由得再次想起這個(gè)問題：
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普洱茶是什么？普洱茶究竟是什么？
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原文附后。
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普洱茶是什么？
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普洱茶是什么？這是個(gè)問題嗎？
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不妨先順著時(shí)間的線條回顧一下普洱茶。
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很長時(shí)期以來，茶就和云南邊疆少數(shù)民族地區(qū)人民的生活密切相關(guān)。普洱茶的歷史，據(jù)目前常見的說法是，可上溯漢唐。至于明清，明確的文字記載逐漸多見。普洱茶是清代“瑞貢天朝”深受皇室寵愛的飲品，清代阮福的“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”記錄的就是普洱茶曾經(jīng)的輝煌。
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清末至中華人民共和國成立的數(shù)十年間，普洱茶外運(yùn)通道在戰(zhàn)事頻起的年代更加不便，其生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售收到極大影響。新中國成立后，在幾近2000年前后的又一個(gè)幾十年時(shí)間里，中國茶葉出口導(dǎo)向特征明顯；即便是在出口日益面臨壓力的最近十來年時(shí)間里，中國茶葉行業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的也是名優(yōu)茶。所以，這么長時(shí)間里普洱茶未能受到重視也就不足為奇。在這一時(shí)間段，普洱茶偏居一方，鮮為外人知。
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1997年可說是普洱茶發(fā)展過程中的一個(gè)重要時(shí)間點(diǎn)。香港長期以來是普洱茶的消費(fèi)和品飲重鎮(zhèn)，而1997年則是香港回歸祖國的時(shí)間。在這之前的若干年時(shí)間內(nèi)，也是香港地產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的時(shí)期。在這一背景下，許多普洱茶因?yàn)閭}庫騰挪的需要而出倉了。當(dāng)身處普洱茶另一重要消費(fèi)和品飲區(qū)的臺(tái)灣茶商接手其中不少普洱茶后，逐漸和香港茶商一起開始了對(duì)普洱茶的宣傳推介工作。這時(shí)的普洱茶，主要還是被用來飲用。
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2000－2004年這幾年基本可以看作是中國大陸普洱茶的預(yù)熱期。這個(gè)預(yù)熱首先主要是在廣州乃至整個(gè)珠三角地區(qū)進(jìn)行的，這和這一地區(qū)品飲普洱茶的歷史、位居全國前列的人均茶葉消費(fèi)量及濃厚的茶文化密切相關(guān)。普洱茶在銷區(qū)的不斷升溫，引起了產(chǎn)地政府和茶商的關(guān)注和熱切推動(dòng)，于是自2005年開始普洱茶開始進(jìn)入火熱發(fā)展期，直至2007年4月達(dá)到這一輪熱潮的頂峰。在這段時(shí)間，普洱茶逐漸由飲品化身成了文化象征、收藏物品、炒作對(duì)象、靈丹妙藥和類金融工具，彷佛獨(dú)步天下。
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2007年4月下旬開始，普洱茶由熱潮期轉(zhuǎn)入調(diào)整期。一時(shí)間，泡沫、崩盤、跳水、蒸發(fā)、傾瀉、虧空、套牢等字眼鋪天蓋地。那段時(shí)間，普洱茶在很多人眼中無異于股票。一時(shí)間，負(fù)面聲音不絕于耳，普洱茶甫下神壇就眼見要被貶入地獄。
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自調(diào)整期起至今以近一年時(shí)間里，普洱茶雖然火熱不再，但從市場調(diào)查情況看，消費(fèi)品飲的人群還是在穩(wěn)步擴(kuò)大。在這一年時(shí)間里，越來越多的人已經(jīng)開始和正在進(jìn)行思考，普洱茶到底是什么？
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看來，普洱茶是什么，還真是個(gè)問題。內(nèi)行看門道，外行看熱鬧。本人是茶葉門外漢，但于眾說紛紜之間也是忍不住來插嘴湊熱鬧。
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在本人看來，普洱茶首先是茶，是最終用來品飲的茶。無論如何，它首先是一種茶，是作為一種飲品而存在的。它是被生產(chǎn)出來供人們品飲之用的。筆者認(rèn)為，無論普洱茶有多么的神奇、玄妙和文化，都不應(yīng)忘記它首先作為一種茶的本性。普洱茶不應(yīng)純粹是一種歷史或文化性的東西，也不應(yīng)該是一種純粹的交易標(biāo)的物，而首先應(yīng)該是一種要能夠進(jìn)入廣大消費(fèi)者日常品飲之中的茶。
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其次，普洱茶是一種具有獨(dú)特保健功效的茶。由于生產(chǎn)原料（云南大葉種曬青毛茶）及其加工工藝（后發(fā)酵）方面的不同，形成了普洱茶與綠茶、烏龍茶和紅茶等其它茶類在內(nèi)含物及其相應(yīng)保健特性等方面的不同。筆者認(rèn)為，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)普洱茶的獨(dú)特之處，不必也不能在宣傳普洱茶優(yōu)點(diǎn)時(shí)無原則貶低其它茶類的優(yōu)點(diǎn)。
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第三、普洱茶是一種具有一定的收藏價(jià)值的茶。普洱茶在適宜的存放條件（溫度、濕度、儲(chǔ)存環(huán)境等）下，具有逐漸陳化從而口感日佳的特點(diǎn)。正是因?yàn)槠斩柙谶m宜儲(chǔ)藏條件下茶葉品質(zhì)逐步向好的方面轉(zhuǎn)化——也就是通常人們所說的“放不壞”——這一特點(diǎn)，使得它具有了一定的收藏價(jià)值。此外，如果結(jié)合一些特定的時(shí)間或事件來加工的普洱茶，則可能因其承載了特定的涵義而在一定程度上提高了收藏價(jià)值。但即便如此，筆者還是認(rèn)為，普洱茶的收藏價(jià)值是一種附加的價(jià)值。收藏的普洱茶，絕大多數(shù)最終還是要進(jìn)入消費(fèi)者的日常品飲之中的。更何況，普洱茶的收藏還需要具備一定的氣候條件和硬件環(huán)境，如因收藏不當(dāng)而茶葉品質(zhì)不能提高甚至反而降低時(shí)，收藏就不但不能增值而反而可能貶值了。所以說，普洱茶具備一定的收藏價(jià)值，可結(jié)合自身具體情況量力而行適當(dāng)收藏，但不鼓勵(lì)無條件、盲目收藏。
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普洱茶特性金字塔
（此圖為筆者本次補(bǔ)充添加，點(diǎn)擊可查看大圖）
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在筆者看來，以上三點(diǎn)是按照重要程度排序，第一點(diǎn)最重要，第二點(diǎn)次之，第三點(diǎn)再次。品飲是基礎(chǔ)，獨(dú)特的保健功效是差異點(diǎn)，一定的收藏特性是附加價(jià)值。如果將普洱茶的特性看成一個(gè)金字塔，那么品飲一定是塔基，獨(dú)特保健功效是塔身，收藏是塔尖。就前幾年的發(fā)展情況看，普洱茶基本是被倒過來看了。本末倒置之后的金字塔，怎么能立得穩(wěn)呢？這樣，也就不難理解前兩年以及眼下普洱茶市場的境況了。
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看來，對(duì)普洱茶的理解直接關(guān)系到對(duì)普洱茶市場前景的判斷、對(duì)消費(fèi)價(jià)值的認(rèn)知和對(duì)營銷方式的采用。如果我們還能以一顆平常心來看待普洱茶的話，那么于彩云之南的青山秀水之間，云籠霧繞的世界茶樹發(fā)源地區(qū)域之中出產(chǎn)的普洱茶，注定是一種天然、健康、特色的飲品。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展生命周期曲線看，普洱茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了最近幾年的快速發(fā)展期后，將逐步進(jìn)入成熟期。進(jìn)入成熟期后的普洱茶產(chǎn)業(yè)，將不能再僅僅停留在制造概念和造勢的層面。如果將來能夠借鑒和學(xué)習(xí)其它茶類的推廣，大力培育品飲消費(fèi)人群選好一餅茶、沖好一泡茶、喝好一杯茶，做實(shí)基礎(chǔ)，普洱茶的前景一定是光明的。
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所以，不能盲目神化普洱茶，也不能盲目貶低普洱茶；不能妖魔化普洱茶，更無需妄自菲薄普洱茶。實(shí)際上，最近幾年的普洱茶熱潮堪稱中國茶葉行業(yè)的一個(gè)奇跡。就縱向比較而言，熱潮過后的普洱茶市場與熱潮之初，仍然取得了長足進(jìn)步，普洱茶的知名度和品飲人群在最近幾年獲得了很大提升和擴(kuò)大。所以，選取合適的參照標(biāo)桿客觀看待普洱茶，正確理解普洱茶對(duì)于推動(dòng)普洱茶市場的健康、可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。
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不管怎么說，山還是那些山，茶還是那些茶。只不過，認(rèn)識(shí)、品飲、接受和喜歡普洱茶的人正在增加。
